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recettes

Ensemble de mes recettes.

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samedi, septembre 16 2006

Tartines aux légumes

plat

Ingrédients pour deux personnes :

  • 3 belles tomates ;
  • poivron vert ;
  • oignon ;
  • courguette ;
  • aubergine ;
  • quatre tartines de pain ;
  • sel ;
  • poivre ;
  • huile d'olive.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Faire réduire les tomates et de l'oignon en purée (par exemple avec un hachoir), sel, poivre pendant une dizaine de minute. Mettre la sauce de côté.

Faire revenir les légumes (poivron, oignons, courguette, aubergine) coupés en frite et en quantité égale dans l'huile d'olive assaissoné pendant une dizaine de minute.

Faire dorée les tranches de pain au grille pain.

Etaler largement la sauce tomate sur les tranches. Aligner les légumes sur la longueur de la tranche. Mettre dix minutes au four.

Servir, par exemple, avec une salade verte.

lundi, octobre 24 2005

Confiture de tomates vertes

plat

Préparation : 15 minutes
Macération : 24 heures
Cuisson : 2 heures

  • 2 kg de tomates vertes
  • 1,2 kg de sucre cristallisé
  • 2 citrons avec son zeste ou 1 citron avec son zeste et fruits secs (figue et/ou raisin)

Coupez les tomates en tranches fines et ajoutez le sucre. Laissez macérer une journée.

Ajoutez le ou les citrons, le zeste et éventuellement les fruits secs. Portez à ébulition, puis laissez cuire à feu doux.

Versez dans les pots, fermez et retournez les pots le temps refroidir.

dimanche, octobre 23 2005

Tartare de saumon Dijonnaise avec sushi et riz

plat

Tartare de saumon Dijonnaise :

Préparation : 15 minutes

  • 200 grammes de saumon
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • jus de citron
  • persil
  • sel

Hachez le persil.

Hachez le saumon coupé en dé. Mélangez à la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel. Saupoudrez avec le persil.

Sushi

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

  • riz
  • saumon
  • sauce sushis ou nems bio
  • morceaux de tomate

Faites cuire le riz. Étalez le riz et recouvrez de sauce. Laissez réfroidir.

Une fois réfroidit, faites des boules de riz, incorporez le morceau de tomate et entourez de lichette de saumon.

Faites réchauffer le reste du riz.

samedi, septembre 17 2005

Dinde à la sauce tomate

plat

Sauce tomate :

Préparation : 5 minutes
Cuisson : ~ 20 minutes

  • tomates
  • oignon
  • beurre
  • sel
  • poivre

Faite chauffer les tomates et l'oignon dans un fait-tout et laissez réduite. Passez au presse-purée et ajouter le beurre. Salez, poivrez.

Dinde à la sauce tomate :

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

  • dinde
  • sauce tomate
  • 3 gousses d'échalottes
  • thym
  • huile
  • sel
  • poivre

Faite chauffer l'huile dans une cocotte. Ajouter l'échalotte, le thym, salez et poivrez. Une fois à ébullition, faite saisir des morceaux de dinde 5 minutes. Ajoutez la sauce tomate, réduisez la température et couvrez. Laissez cuire 20 minutes.

Servir chaud avec des pâtes ou du riz.

samedi, septembre 10 2005

Salade de dinde aux radis et tomates à l'époisse

plat

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients des tomates à l'époisse :

  • 3 tomates ovales
  • 1/4 d'époisse
  • 2 gousses ail
  • 3 cuillières à soupe d'huile d'olive
  • jus de citron
  • sel
  • poivre

Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur.

Hachez l'ail, le mélangez à l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Trempez les tomates dans la préparation pour les recouvrir.

Coupez l'époisse en petit dé et les répartir sur les tomates.

Mettez au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.

Pendant la cuisson, faites la salade.

Ingrédients de la salade de dinde aux radis :

  • salade
  • 200g de radis
  • 2 escalopes de dinde
  • huile de tournesol
  • huile de pépin de raisin
  • jus de citron
  • sel

Lavez et égoutez la salade et les radis. Coupez la salade en gros morceau et coupez en rondelle les radis par dessus.

Pour la sauce, mettez autant d'huile de pépin de raisin que de jus de citron. Salez et mélangez.

Faites chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poil et dorez 2 minutes par face les escalopes de dinde.

Servir chaud.

samedi, septembre 3 2005

Goulasch de pommes de terre

plat

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 150g de carottes
  • 1 poivron
  • 400g de poireaux
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 50cl d'eau
  • 3 cuillières d'huile de tournesol
  • 300g de sauce tomate
  • 3 cuillières de crème fraîche
  • jus de citron
  • sel
  • poivre

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Coupez en gros dé les pommes de terre épluchés, les carottes épluchés, les oignons et les poivrons. Hachez l'ail.

Faites revenir tout cela dans une cocotte dans l'huile de tournesol environ 8 minutes en mélangeant.

Ajoutez la sauce tomate et les poireaux et laissez chauffé 1 minute.

Ajoutez l'eau et faites cuire 20 minutes couvert.

Incorporez la crème fraîche, le jus de cirton, le sel et le poivre.

Tarte aux tomates

plat

Ingrédients :

  • pâte à tarte ou à pain
  • tomates
  • cantal
  • jambon, lardon ou rien
  • 3 cuillières de crème fraîche
  • 2 cuillières de moutarde
  • ciboulette
  • sel
  • poivre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Étalez la pâte. Par dessus, étalez la moutarde (pas trop) et la crème fraîche. Mettez le jambon ou les lardons. Couper les tomates en rondelle et tapisser la tarte. Mettez un morceau de cantal sur chaque rondelle de tomate. Salez, poivrez et couper la ciboulette.

Mettez dans le four chaud à 180°.

dimanche, août 28 2005

Cuisses de poulet aux tomates.

plat Ingrédients :
  • 4 cuisses de poulet
  • 4 tomates
  • 4 carottes
  • 1/2 poivron
  • 1/2 oignon
  • huile d'olive
  • ail
  • thym
  • sel et poivre
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 30

Salez, poivrez et mettez du thym sur les cuisses de poulet.

mixerÉpluchez les carottes, coupez les en morceau, ainsi que les tomates, l'oignon, l'ail et le poivron. Hachez-les au robot.

Chauffez l'huile d'olive dans une poile et faites revenir les légumes environ cinq minutes.

Mettez les légumes dans le plat et mettez les cuisses de poulet par dessus.

Enfournez 1h30 à 180°C.