plat

Ingrédients pour deux personnes :

  • 3 belles tomates ;
  • poivron vert ;
  • oignon ;
  • courguette ;
  • aubergine ;
  • quatre tartines de pain ;
  • sel ;
  • poivre ;
  • huile d'olive.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Faire réduire les tomates et de l'oignon en purée (par exemple avec un hachoir), sel, poivre pendant une dizaine de minute. Mettre la sauce de côté.

Faire revenir les légumes (poivron, oignons, courguette, aubergine) coupés en frite et en quantité égale dans l'huile d'olive assaissoné pendant une dizaine de minute.

Faire dorée les tranches de pain au grille pain.

Etaler largement la sauce tomate sur les tranches. Aligner les légumes sur la longueur de la tranche. Mettre dix minutes au four.

Servir, par exemple, avec une salade verte.